Al pie del fogón en Japón

Cocina fusión y gastronomía japonesa. 日本の台所でも諦めない.

Un libro de Chema Guillén con el apoyo de 112 mecenas

Al pie del fogón en Japón
Cocina fusión y gastronomía japonesa. 日本の台所でも諦めない.
Un libro de Chema Guillén
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Sobre el libro


¿En qué piensas si te hablamos de comida japonesa? Es posible que lo primero que se te vengan a la cabeza sean platos como el ramen, gyozas o el archiconocido sushi. Esto es consecuencia del limitado conocimiento general que tenemos de la cultura de Japón. Algunos de esos platos, en realidad, no son puramente japoneses. Desde el otro lado del mundo nos llega solo la superficie de una gastronomía apasionante que va mucho más allá de la comida rápida y callejera.


Al pie del fogón en Japón. Cocina fusión y gastronomía japonesa es un libro de recetas único. Es una apuesta decidida por salirse del tópico de la cocina y la cultura japonesa; aquí encontrarás alimentos y recetas de los que nunca has oído hablar a través de los que conocer una cultura apasionante. Pero no solo eso. Chema, después de más de un año en tierras niponas, ha trasladado a través de su propia cocina fusión los sabores de la cocina tradicional española para llevarlos a otro nivel.



Esta mezcla de tradición japonesa y fusión con los sabores españoles da como resultado un libro que no se conforma con darte el puñado de recetas de comida callejera que puedes encontrar en cualquier otro libro de cocina. Y, además, con cada receta tradicional japonesa encontrarás su contexto histórico detallado, para que no solo conozcas Japón a través de sus sabores.



Sobre el autor


Chema Guillén vive entre fogones a fuerza de constancia. No lo ha tenido fácil; ha tenido que cambiar mucho de destino, trabajado en bares, hoteles, restaurantes… Y ahora, en Japón. Hace dos años se le metió entre ceja y ceja que quería ir allí a vivir. Como él mismo dice, si algo no le falta es fuerza de voluntad, así que después de un año de mucho esfuerzo, lo consiguió.




«Entender el paladar japonés es muy complicado», cuenta al otro lado de la pantalla, desde un konbini, una suerte de tienda 24 horas muy habitual en Japón. «Aquí la gente se rige mucho por modas: si algo de repente se pone de moda, le gusta a todo el mundo, aunque dentro de un año se olviden de ello», explica.


La Historia siempre ha sido la otra gran pasión de nuestro autor. Gracias a Al pie del fogón en Japón. Cocina fusión y gastronomía japonesa, cuenta, ha podido reunir ambas y acercar al público español la cultura japonesa a través de su gastronomía. «Veo muchos libros que hablan de la comida japonesa de manera muy superficial, o directamente equivocada en muchos platos. Con mi libro quiero que la gente sepa de primera mano cómo es este país», concluye.



 

Por qué apoyar el libro


¿Has probado a hacer alguna vez un onigiri de paella valenciana? ¿Y unas patatas bravas al estilo coreano? Seguramente no, porque ambas son recetas desarrolladas por Chema y que acompañan a otras muchas en Al pie del fogón en Japón. Cocina fusión y gastronomía japonesa.




La gastronomía es parte inseparable de la cultura de un país y con Japón nos estamos perdiendo muchas cosas si solo nos quedamos en la superficie gastronómica de la comida callejera. Hay vida más allá del ramen y el sushi. Y Chema ha construido un libro en el que cocinar y aprender.


Cada receta fusión que encuentres en este libro, tenlo en cuenta, es el resultado de salvar un obstáculo del día a día de Chema. Él se vio en Japón con ganas de cocinar comida española pero con ingredientes totalmente distintos. Este libro habla también de él, porque sin su tesón no sería posible y ahora los demás podemos disfrutarlo a través de sus recetas.



PATROCINADORES
Japón entre amigos participa como patrocinador del proyecto editorial de Chema Guillén. ¡Muchas gracias por el respaldo!



La librería 80 Mundos participa como patrocinador del proyecto editorial de Chema Guillén. ¡Muchas gracias por el respaldo! 

La escuela de japonés Kyoto Academy participa como patrocinador del proyecto editorial de Chema Guillén. ¡Muchas gracias por el respaldo! 
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Comentarios de la comunidad


  • Pe
    Pe
    Pedro_ogrove Hoy, 10:01 h
    Espero que estamos en contacto en Istagram y siga aprendiendo de su experiencia en Japón. Mucha suerte

  • Re
    Re
    Rebegondi 30 mar, 20:40 h
    Deseando leer tu libro!! Tiene una pinta espectacular!!
    Sólo he estado una vez en Japón, pero me encantaron los sabores que me encontré allí

  • SC
    SC
    Saraig.carabantes 29 mar, 22:48 h
    Chema, espero ansiosa poder tener tu libro entre mis manos. Ojalá alcances tu objetivo. Un abrazo

  • So
    So
    Soygoku 18 mar, 20:30 h
    Eres un crack !!!

  • Pa
    Pa
    Palabradegatsby 18 mar, 10:26 h
    Proyectos como este merece la pena apoyarlos :) ¡Mucho ánimo!

  • Ho
    Ho
    Hola 16 mar, 07:44 h
    Ilusionado y emocionado de que estés consiguiendo tu sueño.
    Paso firme y siempre pa'lante.

  • FP
    FP
    Fran Peñate 15 mar, 14:49 h
    Suerte con el libro. Me ha parecido un proyecto muy interesante y me gustaría que viera la luz. Deseando poder tenerlo en mis manos.
    ¡SALUD & ALEGRÍA!

  • Alberto Rodríguez "Zumito" 15 mar, 11:35 h
    ¡Que vaya bien, paisano!

  • Ca
    Ca
    Calvosaez 13 mar, 16:30 h
    頑張って下さい

  • Ev
    Ev
    Evafamoso 12 mar, 08:35 h
    Felicidades por el libro!! Con muchas ganas de disfrutarlo en casa y probar alguna de las recetas!!



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Chema Guillén

Al pie del fogón en Japón

Un recetario sobre cocina fusión entre la gastronomías japonesa y española que rompe con los estereotipos habituales de la cultura nipona.

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