Al pie del fogón en Japón

Cocina fusión y gastronomía japonesa. 日本の台所でも諦めない.

Un libro de Chema Guillén con el apoyo de 115 mecenas

Al pie del fogón en Japón
Cocina fusión y gastronomía japonesa. 日本の台所でも諦めない.
Un libro de Chema Guillén
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Sobre el libro


¿En qué piensas si te hablamos de comida japonesa? Es posible que lo primero que se te vengan a la cabeza sean platos como el ramen, gyozas o el archiconocido sushi. Esto es consecuencia del limitado conocimiento general que tenemos de la cultura de Japón. Algunos de esos platos, en realidad, no son puramente japoneses. Desde el otro lado del mundo nos llega solo la superficie de una gastronomía apasionante que va mucho más allá de la comida rápida y callejera.


Al pie del fogón en Japón. Cocina fusión y gastronomía japonesa es un libro de recetas único. Es una apuesta decidida por salirse del tópico de la cocina y la cultura japonesa; aquí encontrarás alimentos y recetas de los que nunca has oído hablar a través de los que conocer una cultura apasionante. Pero no solo eso. Chema, después de más de un año en tierras niponas, ha trasladado a través de su propia cocina fusión los sabores de la cocina tradicional española para llevarlos a otro nivel.



Esta mezcla de tradición japonesa y fusión con los sabores españoles da como resultado un libro que no se conforma con darte el puñado de recetas de comida callejera que puedes encontrar en cualquier otro libro de cocina. Y, además, con cada receta tradicional japonesa encontrarás su contexto histórico detallado, para que no solo conozcas Japón a través de sus sabores.



Sobre el autor


Chema Guillén vive entre fogones a fuerza de constancia. No lo ha tenido fácil; ha tenido que cambiar mucho de destino, trabajado en bares, hoteles, restaurantes… Y ahora, en Japón. Hace dos años se le metió entre ceja y ceja que quería ir allí a vivir. Como él mismo dice, si algo no le falta es fuerza de voluntad, así que después de un año de mucho esfuerzo, lo consiguió.




«Entender el paladar japonés es muy complicado», cuenta al otro lado de la pantalla, desde un konbini, una suerte de tienda 24 horas muy habitual en Japón. «Aquí la gente se rige mucho por modas: si algo de repente se pone de moda, le gusta a todo el mundo, aunque dentro de un año se olviden de ello», explica.


La Historia siempre ha sido la otra gran pasión de nuestro autor. Gracias a Al pie del fogón en Japón. Cocina fusión y gastronomía japonesa, cuenta, ha podido reunir ambas y acercar al público español la cultura japonesa a través de su gastronomía. «Veo muchos libros que hablan de la comida japonesa de manera muy superficial, o directamente equivocada en muchos platos. Con mi libro quiero que la gente sepa de primera mano cómo es este país», concluye.



 


Por qué apoyar el libro


¿Has probado a hacer alguna vez un onigiri de paella valenciana? ¿Y unas patatas bravas al estilo coreano? Seguramente no, porque ambas son recetas desarrolladas por Chema y que acompañan a otras muchas en Al pie del fogón en Japón. Cocina fusión y gastronomía japonesa.




La gastronomía es parte inseparable de la cultura de un país y con Japón nos estamos perdiendo muchas cosas si solo nos quedamos en la superficie gastronómica de la comida callejera. Hay vida más allá del ramen y el sushi. Y Chema ha construido un libro en el que cocinar y aprender.


Cada receta fusión que encuentres en este libro, tenlo en cuenta, es el resultado de salvar un obstáculo del día a día de Chema. Él se vio en Japón con ganas de cocinar comida española pero con ingredientes totalmente distintos. Este libro habla también de él, porque sin su tesón no sería posible y ahora los demás podemos disfrutarlo a través de sus recetas.



PATROCINADORES
Japón entre amigos participa como patrocinador del proyecto editorial de Chema Guillén. ¡Muchas gracias por el respaldo!



La librería 80 Mundos participa como patrocinador del proyecto editorial de Chema Guillén. ¡Muchas gracias por el respaldo! 

La escuela de japonés Kyoto Academy participa como patrocinador del proyecto editorial de Chema Guillén. ¡Muchas gracias por el respaldo! 



Comentarios de la comunidad


  • Mabelybel 25 ene, 14:43 h
    Ya soy mecenas!!! A por todas Chema!!!

  • Paz Saez 02 ene, 12:49 h
    Mucho gusto en conocerte y gracias por la divulgación que haces de la cultura japonesa. Este libro es para el menor de mis hijos que lo disfrutará y nos compartirá lis resultados.
    • Chema Guillen Suzuki  03 ene, 03:34 h
      Un placer enorme que seas mecenas de este libro, gracias a ti por apoyar la cultura y espero que tu hijo lo disfrute tanto leyendo como yo lo disfruto escribiendo. Muchas gracias por tu apoyo amiga!

  • Pitfall28 31 dic, 00:29 h
    Hola te he visto en twitch y me ha gustado

  • Mscvma 31 dic, 00:04 h
    Te conocí en el juernes

  • Lokeyotedije 24 nov, 12:36 h
    Sigue luchando por tus sueños con tu querida Risako!!
    • Chema Guillen Suzuki  24 nov, 14:47 h
      Muchas gracias por hacerte mecenas da gusto tenerte aquí te lo dedicaré el libro con cariño y te llevas un darumita de regalo

  • Patrisancos 15 oct, 08:08 h
    Felicidades por el proyecto!

  • Mel Reguera 01 sept, 11:25 h
    Diría que otro libro más de gastronomía japonesa para la colección, aunque algo me dice que va a ser diferente a los demás. ¡Estoy deseando tenerlo en casa!
    本の出版おめでとうございます! お疲れ様です!

  • Pedro_ogrove 03 ago, 10:01 h
    Espero que estamos en contacto en Istagram y siga aprendiendo de su experiencia en Japón. Mucha suerte

  • Rebegondi 30 mar, 20:40 h
    Deseando leer tu libro!! Tiene una pinta espectacular!!
    Sólo he estado una vez en Japón, pero me encantaron los sabores que me encontré allí

  • Saraig.carabantes 29 mar, 22:48 h
    Chema, espero ansiosa poder tener tu libro entre mis manos. Ojalá alcances tu objetivo. Un abrazo



107%
 
3.770€€
de un primer objetivo de 4500€
de un segundo objetivo de 6000€
115
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Este libro consiguió los apoyos necesarios el 30 de marzo de 2021
¿En qué piensas si te hablamos de comida japonesa? Es posible que lo primero que se te vengan a la cabeza sean platos como el ramen… Seguir leyendo...

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✅ Una moneda de 5 Yens (símbolo de la fortuna en Japón)

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Manuscrito ORIGINAL con las correcciones de la editorial

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Conferencia on line sobre comida fusión y sobre la cultura japonesa (2 horas)

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3 postales con recetas «fallidas» de comida fusión.

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Chemaの本を 25612 ¥ 円で支援してその版の資金を調達することにより、10部を受け取り、会社のロゴが本の中に表示されます。

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